Fisch Einlegen mit Räucherlake

Dieses Tutorial zeigt dir, wie du Fisch mit Räucherlake einlegst, um ihm vor dem Räuchern ein intensives Aroma und eine zarte Textur zu verleihen.

Zutaten und Materialien:

• Frischer Fisch (Forelle, Lachs, Karpfen etc.)
• Zite Fishing Räucherlake deiner Wahl
• Großes Gefäß oder Schüssel für die Lake
• Frischhaltefolie oder Deckel für das Gefäß
• Kühlraum oder Kühlschrank

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Räucherlake vorbereiten

Löse die Räucherlake ganz einfach in warmen Wasser auf. Je nachdem wie groß dein Fisch ist und wie salzig du ihn magst nimm hierfür 40-90g der Lake zu einem Liter Wasser. Lass die Lake abkühlen, bevor du den Fisch hinzufügst.

2. Fisch vorbereiten

Reinige den Fisch gründlich und entferne Schuppen, Innereien und Flossen. Du kannst den Fisch ganz lassen oder in Filets schneiden, je nach Vorliebe. Bei größeren Fischen ist es empfehlenswert, sie zu filetieren, um eine gleichmäßige Salzung und Räucherung zu gewährleisten.

3. Fisch in die Lake einlegen

Lege den vorbereiteten Fisch in das Gefäß und gieße die Räucherlake darüber, bis der Fisch vollständig bedeckt ist. Stelle sicher, dass alle Teile des Fisches mit der Lake in Kontakt sind.

4. Fisch marinieren lassen

Decke das Gefäß mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle es in den Kühlschrank. Die Einlegezeit variiert je nach Fischgröße und persönlicher Vorliebe. Als Faustregel gilt:

• Dünne Filets: 6-12 Stunden
• Ganze Fische oder dicke Filets: 12-24 Stunden

5. Fisch nach dem Marinieren

Nimm den Fisch aus der Lake und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Trockne den Fisch anschließend mit Küchenpapier ab. Lass den Fisch dann für etwa 1-2 Stunden bei Raumtemperatur trocknen, bis sich eine klebrige Oberfläche, die sogenannte Pellicle, bildet. Diese Schicht hilft dem Rauch, besser am Fisch zu haften.

6. Räuchern

Der Fisch ist nun bereit zum Räuchern. Befolge die Anweisungen deines Räucherofens oder deiner Räuchermethode.

Tipps:

• Experimentiere mit unseren verschiedenen Sorten.
• Die Dicke des Fisches beeinflusst die Marinierzeit.
• Experimentiere mit Einlegezeiten und Salzkonzentration

Viel Spaß beim Räuchern und Genießen deines selbst eingelegten Fisches!